面制品配方_芝麻| 鲜奶馒头的制作-广州市善友机械
  • <nav id="omkmu"></nav>
  • <menu id="omkmu"><tt id="omkmu"></tt></menu>
  • <nav id="omkmu"></nav>
  • <menu id="omkmu"></menu>

    ??广州市善友机械有限公司欢迎您

    联系我们
    免费热线:
    400-6128969
    微信:gzsymach
    邮箱:gzsymach@163.com
    网址:www.inaka110.com
    阿里巴巴店铺:http://gzsymach.1688.com/
    地址:广州市增城区新塘镇温涌路十七号

    面制品配方_芝麻| 鲜奶馒头的制作

    ???发布时间:2018-12-04 15:27
    芝麻/ 鲜奶馒头的制作
    材料: 

    a. 中筋面粉 200g 
    b. 低筋面粉 100g 
    c. 细砂糖 30g 
    d. 冰水40g(冬天可用温水) 
    e. 奶油 5g 
    f. 乾酵母 5g 
    g. 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略) 
    h. 全脂鲜奶140g 
    i. 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻) 
    j. 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎) 

    做法: 

    1. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团. 
    2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下. 
    3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份. 
    4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄. 


    多功能压面机,成都压面机,家用小型压面机,快速压面机,四川压面机,压面机价格  压面机  小型压面机,供应压面机,西南压面机  贵州压面机  云南压面机
    相关新闻
    相关产品
    ?

    扫一扫,看详情

    励骏会